Brânza cu mucegai rămâne unul dintre cele mai controversate alimente: pentru unii este o delicatesă rafinată, pentru alții un produs „prea îndrăzneț”. Dincolo de gustul intens și textura cremoasă, acest tip de brânză are o istorie lungă și un profil nutritiv interesant, care merită analizat cu atenție.
Ce beneficii poate avea brânza cu mucegai
🟩 Sursă bună de proteine și calciu Brânza cu mucegai furnizează proteine de calitate și calciu ușor absorbabil, esențiale pentru sănătatea oaselor, a dinților și pentru funcționarea corectă a mușchilor. Consumată în cantități moderate, poate contribui la menținerea masei musculare și la prevenirea osteoporozei.
🟩 Conține bacterii benefice pentru flora intestinală Mucegaiurile nobile folosite în brânzeturile maturate (Penicillium roqueforti, Penicillium camemberti) pot avea efecte pozitive asupra microbiotei. Ele contribuie la diversitatea bacteriană intestinală, ceea ce poate susține digestia și imunitatea.
🟩 Aport de vitamine și minerale Pe lângă calciu, brânza cu mucegai oferă fosfor, vitamina A, vitamina B12 și zinc. Acestea susțin metabolismul energetic, sănătatea pielii și funcționarea sistemului nervos.
🟩 Conține compuși cu potențial antiinflamator Unele studii sugerează că brânzeturile maturate pot conține peptide bioactive cu efect antiinflamator. Deși cercetările sunt încă în desfășurare, se discută despre un posibil rol protector în bolile cardiovasculare atunci când sunt consumate în cantități mici.
Când devine brânza cu mucegai o problemă: contraindicații
🟩 Conținut ridicat de sare Majoritatea brânzeturilor cu mucegai sunt foarte sărate. Persoanele cu hipertensiune, boli cardiovasculare sau probleme renale ar trebui să le consume rar sau deloc.
🟩 Contraindicată în sarcină Brânzeturile cu mucegai din lapte nepasteurizat pot crește riscul de listerioză, o infecție periculoasă pentru femeile însărcinate. În această perioadă, se recomandă evitarea lor completă.
🟩 Poate declanșa reacții alergice Persoanele alergice la mucegaiuri sau la proteinele din lapte pot avea reacții severe. De asemenea, cei cu intoleranță la lactoză pot experimenta disconfort digestiv, deși unele brânzeturi maturate au un conținut redus de lactoză.
